Tendre, légèrement rosé, subtilement parfumé l'AGNEAU du PAILLOT

Harmonie d'un savoir-faire et d'un terroir

Nos agneaux sont  élevés avec leur mère. Leur alimentation est principalement constituée du lait maternel et de céréales Bio produites et récoltées à la ferme. Nous les laissons évoluer à leur rythme (pas d'engraissement).

 

Tout au long de l'année les brebis sont dans les prés. Ce n'est qu'au moment de la période d'agnelage que les brebis suitées dorment en bergerie afin de pouvoir leur apporter toute l'attention nécessaire lors de la naissance de leur agneau.

Lauréat du concours Talents Gourmands 2013

Pour ses qualités gustatives et notre savoir-faire, la viande d'agneau de la ferme du Paillot est lauréat 2013 du concours des Talents Gourmands. Toutes ses qualités ont été appréciées par de grands chefs de la gastronomie française.

Pascal en compagnie, pour la remise des prix, de M Philippe Etchebest (Chef cuisinier - Deux étoiles au Michelin  - Meilleur ouvrier de France en 2000).


Nous vous proposons

Agneau carcasse

Que vous soyez professionnel (restaurateur, boucher) ou bien particulier, nous vous offrons la possibilité de répondre au mieux à vos besoins.

Nous vous proposons des agneaux élevés sous la mère, de moins de 6 mois, dont le poids est compris entre 11 et 18 kg.

Tous nos agneaux sont abattus dans un abattoir réglementé et contrôlé. Lors de la livraison nous vous garantissons la traçabilité via le bon d'abattage (toutes les références de l'agneau). Chaque carcasse est livrée avec sa fraisure.

Toutes les livraisons sont réalisées en véhicule réfrigéré pour le maintien de la chaine du froid.


La caissette d'un demi agneau

La caissette est composée d'un demi agneau découpé. La diversité de la composition de la caissette permet de faire preuve de gourmandise, de créativité et de surprises pour vos convives.

Entier ou tranché, vous aurez le plaisir de le cuisiner au four ou bien encore au grill...Le Gigot

Au gré de vos envies, vous pouvez lui réserver votre four, votre cocotte ou bien encore votre grill...L'Epaule

Avec des amis, en famille ou tout simplement pour une petite pause rapide entre midi et deux...Les Côtelettes au grill ou à la poêle;

Retrouvez toute la saveur, la chaleur et le doux parfum d'un bon petit plat mijoté: Navarrin, Tajine, ou bien encore une Blanquette, le tout réalisé avec les morceaux du collier et de la poitrine.

Etonnez vos invités avec des brochettes d'Abats...Un brin de romarin en guise de brochette, une marinade subtilement épicée et une plancha...A vous de jouer!

N'hésitez pas à nous contacter au 06 07 02 30 92